Z Suwalszczyzny i spod Kowna
Kartacze
W naszej wsi każda rodzina lepi je trochę inaczej. Ten przepis Pani Janina dostała od teściowej, która przyjechała tu z Kowieńszczyzny.
Przepis: Pani Janina
Składniki
- 2 kg ziemniaków
- 400 g mielonej łopatki wieprzowej
- 1 cebula
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- sól, pieprz, majeranek
- boczek i śmietana do podania
Krok po kroku
- Trzy czwarte ziemniaków zetrzyj na tarce i mocno odciśnij w lnianej ściereczce. Resztę ugotuj i przeciśnij przez praskę.
- Odstaw sok z ziemniaków, zlej wodę, a osiadłą skrobię dodaj z powrotem do ciasta.
- Wymieszaj surowe i gotowane ziemniaki, posól, dosyp mąkę ziemniaczaną.
- Mięso wymieszaj z drobno pokrojoną cebulą, solą, pieprzem i majerankiem.
- Uformuj owalne kartacze z farszem w środku, gotuj w osolonej wodzie około 25 minut.
- Podawaj z podsmażonym boczkiem i śmietaną.
Kartacze lepimy zawsze w kilka osób, bo ziemniaki trzeba trzeć długo, a farsz robi się szybko. Tarka przechodzi z rąk do rąk, a przy okazji wychodzą na jaw wszystkie spory o majeranek.