Przepis spod Wilna
Sękacz
Babcia Helena przywiozła ten przepis spod Wilna w 1946 roku. Sękacz piecze się na rożnie nad ogniem, warstwa po warstwie, aż wyrosną sęki.
Przepis: Babcia Helena
Składniki
- 10 jaj
- 250 g masła
- 250 g cukru
- 300 g mąki pszennej
- 100 g mąki ziemniaczanej
- 200 ml śmietany 18%
- szczypta soli
Krok po kroku
- Utrzyj masło z cukrem, dodawaj po jednym żółtku.
- Wsyp przesiane mąki i sól, wlej śmietanę. Białka ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj.
- Rozpal ogień, a rożen owiń papierem do pieczenia.
- Obracaj rożen i polewaj go cienko ciastem, warstwa po warstwie.
- Zdejmij po ostygnięciu i tnij w poprzek, żeby było widać słoje.
Na podwórzu za świetlicą stoi rożen, który zespawał jeszcze dziadek Witold. Pieczenie trwa całe przedpołudnie: jedna osoba kręci, druga polewa, trzecia pilnuje ognia. Ciasto kapie i zastyga w sęki, a każda nowa warstwa musi się zarumienić, zanim przyjdzie kolej na następną.
Dobry sękacz dzwoni, kiedy się w niego postuka. Babcia Helena mówiła, że po tym poznaje się, czy ktoś miał cierpliwość.